山口県議会 2023-02-01 02月27日－02号
しかも、材料と調理法が全く同じ、つまり全く同じ商品なんです。そこでビッグマックの価格を基準にして、各国の物価水準を比較しようというのがビッグマック指数なんです。 海外旅行を選ぶ場合、ビッグマック指数の高いランキングの国ほど割高であり、低い国ほど安い価格で旅行や買物ができるというわけです。 で、どうなっているのでしょうか。日本で三百九十円のビッグマックが、スイスへ行くと何と九百二十五円、二倍半です。
しかも、材料と調理法が全く同じ、つまり全く同じ商品なんです。そこでビッグマックの価格を基準にして、各国の物価水準を比較しようというのがビッグマック指数なんです。 海外旅行を選ぶ場合、ビッグマック指数の高いランキングの国ほど割高であり、低い国ほど安い価格で旅行や買物ができるというわけです。 で、どうなっているのでしょうか。日本で三百九十円のビッグマックが、スイスへ行くと何と九百二十五円、二倍半です。
具体的には、消費者みずからが食品ロス削減を実践できるよう、食品を無駄にしない調理法を学ぶ料理教室を昨年度から開催し、これまでに延べ百名を超える参加がありました。 また、十月の食品ロス削減月間では、家庭でできる対策についての講演会をオンラインで同時配信し、取り組み事例を広く県民の皆様に発信したところであります。
学生自らが生産した農畜産物を日々の食生活に取り入れ、味や調理法等を確認することは、重要な取組と考えておりますので、食堂における校内食材の活用拡大について、検討を進めてまいります。 ◆（井上紀代子議員） ぜひ検討していただきたいと思っています。
学校における食育では、食に関する幅広い学びが求められていることから、例えば、社会科の授業で給食に使用されている食材について、産地や流通などを学ぶことや、家庭科の授業でバランスのいい食事や調理法などを学ぶこと、さらには、遠足などの学校行事で、食品加工の工場を見学するというような取組が期待されます。 また、学校における食育の推進においては、栄養教諭が中核的な役割を担っています。
フードテックとは、最新のテクノロジーを駆使することによって全く新しい形で食品を開発したり、調理法を発見したりする技術との説明を目にしました。
具体的には、ジビエ料理を提供する飲食店が参加するコンテストやフェア、衛生管理や調理法に関する講習会を開催するとともに、令和２年度からは食肉処理加工施設の見学会を開催し、飲食店と施設関係者との意見交換の場を設置し流通拡大に努めています。こうした取組により、房総ジビエを取り扱ったことのある飲食店の数は、フェアを開始した平成28年の39店舗から、令和３年２月時点で131店舗まで増加しています。
内容としては、有識者による調査委員会を設置し、実地調査等を行うとともに、業務委託により県内及び近隣県における歴史や調理法の調査等を行うものであり、要求額としては総額で727万7,000円でございます。
そこで、さらなる需要が見込まれる牛肉につきましては、とちぎ食肉センターや輸出事業者、生産者団体等で構成されるコンソーシアムが新たに取り組みますＥＵにおける市場調査や、輸出先国の規制に対応した食肉加工方法の導入、需要拡大につながる調理法の提案などの取組を支援してまいります。
このような簡便でおいしい調理法や新しい食べ方がもっと普及し、米の持つよさが見直されれば、米の需要喚起につながると思います。 米の消費拡大キャンペーンでもある栃木県民ごはんの日についても、定着のためには継続的に取り組むことが重要であります。本日は28日、８のつく日であります。まさに栃木県民ごはんの日であります。
◆九里学 委員 こういうものは調理法によってその味が非常に変わるので、給食のフードロスをすごく心配していました。そうならないように一定の方向性や教材などを作ってやっていただいているということなので安心しましたが、ぜひ今回のこういう感染対策の予算だけではなく、中長期的にお願いします。
専門的な知識を基に健康的な食生活や、おいしい県産農産物の調理法などの普及発信に関して、お米マイスターや野菜ソムリエなどを活用して、健康的な食文化をスタイリッシュに発信してはどうかと考えますが、所見を伺います。 さらにまた、近年健康志向で玄米食が注目されています。特に肥満が社会問題までに進んだ欧米社会では、一部の富裕層を中心に玄米食がブームとなっております。
このように、様々な魚の利用、調理法、保存方法にチャレンジしていくべきではないかというふうに思います。地域固有の漁師料理や生産者、調理師など関係者との意見交換の場の設定など、さらなる魚や料理のブランド化への取組が必要と考えます。また、水揚げ量が少なくても希少価値のある魚の探求などもさらに研究を進めるべきではないかなというふうに考えます。
この取組は、県内各地の飲食店が真面目に精魂込めて作った一押しの料理を「まじめし」と名づけ、県民の皆様や各店舗から、独自に育んできた味の歴史、料理に対する熱意、こだわりの食材、工夫を凝らした調理法、お客さんからの評判や地域での愛着度についての具体的なエピソードを提供していただき、一まとめにして県内外に広く情報発信するものです。
平成二十八年度、県民健康意識調査の結果によりますと、野菜を食べない理由として、三十歳代女性では野菜の価格が高い、調理に手間がかかる、調理法が分からないとの回答が多く、野菜は食べたほうがいいと理解しているものの、これを実践することの難しさが明らかになりました。
今後は、よりよい調理法の説明や本県の生産者との交流も行い、付加価値を高めるとともに、取引関係を強固なものにしてまいります。 最後に、両県のウィン・ウィンの関係構築についてのお尋ねでございます。
例えば、越前がにをとっても、民宿などでは刺身にして出すなど、鮮度などの関係から地元でしか食べられない調理法も多くあると思います。また、漁家民宿などにおいては釣り船漁船を操業しているところも多く、こうした経験はなかなかほかではできないものと思います。 県の観光振興を推進するに当たり、民宿等と連携を図り、こうした体験型の観光をＰＲしていくことも重要と考えますが、所見を伺います。
青パパイヤは、高さも2.5メートルと大変大きくなりまして、ここでパネルを使わせていただきますが、（資料を示す）昨年５月にはこの青パパイヤの生産者35軒で青パパイヤ栽培研究会を発足し、その代表からお借りしてきたものですが、この青パパイヤの茎、葉っぱは大変大きく、実のところはいろいろな調理法で健康にもいい、栄養も豊富であるということで、私も昨年から食べさせていただいておりますが、茎や葉っぱは普通捨ててしまいますが
調理師という資格は、調理をする上で必要不可欠な食品や栄養、衛生、適切な調理法などに関する幅広い知識を有することを証明する国家資格であります。一度取得すれば生涯役立つ資格であり、活動の場もホテル、旅館、病院、給食センター、飲食業等幅広くあります。資格取得には、厚生労働省指定の調理師養成施設を卒業する方法と、料理店などで二年以上の実務経験を積み、調理師資格に合格する方法があります。
また、そういった白菜が使われている料理とか、その調理法を調べて食のノートに記録していったといった実践がございます。 また、三ページでございますが、これは第一・二学年のりんごがりに行こうということで、これは生活科の学習でございます。
また、ハノイでは、一昨年から輸入解禁となりました岐阜県産のアユの魅力や調理法が学べるワークショップを初めて開催いたしました。現地のベトナム人シェフら約二十名の参加者からは、岐阜アユは淡水魚なのに全く臭みがなく、とてもおいしい。岐阜アユのやわらかさを生かす調理方法が学べて勉強になった。自分の店でもメニューに取り入れたいといった高い関心と評価をいただきました。